洞庭西山的一位碧螺春炒茶大师——手探两百度高温铁锅
西山镇的非遗传承人，碧螺春手工炒制技艺的第二代传人。他说炒碧螺春最怕的不是烫——是分心。炒一锅碧螺春需要几十分钟不停翻——在两百多度高温的铁锅里徒手翻动茶叶，翻滚的节奏要跟茶叶失水速度保持同步。快一分钟慢了——茶叶外面干了里面还是生的。慢一分钟久了——茶叶焦边缘。"我的手被铁锅烫出过无数次水泡——但碧螺春炒茶师傅的手迟早会变成这样。这是炒茶手艺人的勋章。"
西山镇的非遗传承人，碧螺春手工炒制技艺的第二代传人。他说炒碧螺春最怕的不是烫——是分心。炒一锅碧螺春需要几十分钟不停翻——在两百多度高温的铁锅里徒手翻动茶叶，翻滚的节奏要跟茶叶失水速度保持同步。快一分钟慢了——茶叶外面干了里面还是生的。慢一分钟久了——茶叶焦边缘。"我的手被铁锅烫出过无数次水泡——但碧螺春炒茶师傅的手迟早会变成这样。这是炒茶手艺人的勋章。"
