苏州碧螺春和杭州龙井——两大江南名茶的根本区别

龙井和碧螺春都是江南绿茶的代表

龙井有豆花香，碧螺春有果香。龙井的条索偏平直，碧螺春卷曲如螺。杭州西湖边的龙井茶园是纯茶区——只有茶树。苏州东山碧螺春是果茶间种——茶树和枇杷杨梅柑橘长在一起。这就是二者风味差异的根本原因——龙井是纯茶香，碧螺春是带花果香的复合香型。工艺上碧螺春的杀青温度比龙井低但时间更长——是为了锁住嫩芽里的花果香不挥发。